FONDUE AU FROMAGEDe la boustifaille et l'art de s'amuser au Québec passe toujours par la bonne table.
Et il ne faut pas que ça se perde!
Cette façon de vivre crée la camaraderie, conserve l'amitié, enchante tout le monde.S'il est agréable de se rencontrer tout au long de l'année, a plus forte l'époque des fêtes. Et c'est tellement facile, toutes les occasions sont bonnes: réveillons, dîners, soupers, le ski, la raquette, la moto-neige... tout est a prétexte a réjouissances.
Je me permets de vous écrire les bonnes recettes d'autrefois.
ENSEMBLE A TABLE
Un pays c'est comme une famille, pour son unité il n'y a rien comme la table. Pensez aux repas en famille ou chacun commente et apprécie de son cote la cuisine familière. Voici des recettes de plats traditionnels du Québec qui font de n'importe quel jour de fêtes, des réjouissances mémorables.
RECETTES
Lait de poule a l'érable
2 c. a table de sirop d'érable
1\8 c. a thé de sel
1\4 c. a thé de vanille
1 tasse de lait
1 oeufBattez l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit très léger, ajoutez le sirop d'érable et les autres ingrédients ainsi que le lait chaud ou froid. Saupoudrez a volonté un peu de muscade au moment de servir.Lait de poule a la bière
8 jaunes d'oeuf
1\2 tasse de sucre
1 c. a thé de lait
1 pincée de muscade
3 bouteilles de bière (12 onces)Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en crème, puis ajouter graduellement la bière. Bien fouetter le tout. Placer au réfrigérateur afin de bien refroidir. Servir dans des verres Old Fashioned. Saupoudrer de muscade.
Punch a la bière
1 boite de consomme de boeuf (10 onces)
1 boite de jus de tomates (10 onces)
1 bouteille de bière ( 12 onces)
1\4 de c. a thé d'Accent
1\4 ce c. a thé de sel d'oignon
1\4 de c. a thé se sel de céleri
Quelques gouttes de sauce Worcestershire
et de jus de citron
Poivre blanc au goûtBien mélanger tous les ingrédients. Verser dans un bol a punch et décorer de quelques tranches de citron.
SAUCISSES COKTAIL FUMÉES " AU PORTER"
1 1\2\ livre de saucisses cocktails fumées
1 c. a soupe d'oignons éminces
2 c. a soupe de farine
3 c. a soupe de beurre
1 pincée de thym
1\2 c. a thé de moutarde en poudre
1 bouteille de Porter (12 onces)
1\2 c a thé de sel
1\2 c. a thé de sucre
1\2 c. a thé de sauce Worcestershire
1 feuille de laurier
1 pincée de poivre de CayenneFaire tomber les oignons dans le beurre (sauter sans brunir), ajouter la farine et bien mélanger. Cuire quelques minutes, ajouter le Porter, le thym, le sel, la moutarde sèche, le sucre, la sauce Worcestershire, la feuille de laurier et le poivre de Cayenne. Faire mijoter environ 5 minutes.
Déposer les saucisses fumées dans un plat allant au four. Couvrir de la sauce et cuire environ 20 minutes dans un four a 350 degrés. servir chaud .
SOUPE AUX POIS
1 livre de pois blancs
6 tasses d'eau
1 livre de lard sale
2 oignons
8 tasses d'eau
1 c. a table de persil
1 c. a table de sarriette
sel et poivreFaire tremper les pois toute la nuit dans les
6 tasses d'eau. Bien les égoutter. Remettre les pois dans une chasse pinte avec le lard. Ajouter les deux oignons coupes en quartier. Ajouter l'eau , persil, sarriette, sel et poivre. Laisser mijoter 3 heures.
Note:
Ajouter du liquide si l'évaporation est trop grandeSOUPE AU CHOU A L'ANCIENNE
1 1\2 a 2 livres de gigot de boeuf ou parures de viande
4 pintes d'eau
1\2 chou
sel et poivre
2 branches de céleriCuire la viande a l'eau froide salée. Une heure après, ajouter le chou hache qu'on a ébouillante pendant 10 minutes. ajouter les autres ingrédients. Assaisonner. Laisser mijoter 2 a 2h1\2 heures.
GRAISSE DE RÔTI QUÉBÉCOISE
Faire quelques incisions dans le rôti et y insérer les morceaux d'ail. Enlever un peu de gras du rôti et le faire fondre dans une casserole a fond épais. Y faire dorer la longe de tous les cotes; ajouter les oignons et la sarriette, saler et poivrer. Laisser cuire a feu doux.
Lorsque le rôti est bien cuit, le retirer de la casserole et y verser 1 \2 a 2 tasses d'eau froide. Laisser bouillir environ 10 minutes, en grattant bien le fond de la casserole.
Couler ce jus dans de petits bols et mettre au frigo.CRETONS MAIGRES
3 livres de porc frais hache (épaule)
1\2 tasse d'oignons éminces
1 gousse d'ail
1 c. a thé de cannelle
1 c. a thé de clou de girofle (moulus)
sel et poivre
Incorporer les oignons et l'ail sautes au lard hache. Faire bouillir la viande dans une pinte d'eau environ. Ajouter 1 c. a table de sel et poivre et laisser cuire pendant 1 hre 1\2 jusqu'au ce que la graisse monte a la surface. Ajouter la cannelle et le clou de girofle moulu, retirer du feu et verser dans des bols. Ne servir que très froid.
Note:
Pour un buffet ajouter un peu de gélatine a la fin de la cuisson.2 c. a table de beurre
1 livre de fromage canadien pasteurise
1 tasse de bière
1\2 c. a thé de moutarde sèche
1 c. a thé de sauce Worcestershire
1 jaune d'oeuf
1 pincée de poivre de CayenneFaire fondre le beurre au bain-marie.
Ajouter le fromage et laisser fondre.
Mélanger la bière , le sel, la moutarde
le poivre de Cayenne et la sauce
Worcestershire; incorporer au fromage
en agitant continuellement jusqu'à ce
que l'on obtienne une préparation
homogène.
Battre le jaune d'oeuf; ajouter une petite
quantité de la préparation de fromage
en remuant sans arrêt. Incorporer au
reste de cette préparation en remuant
continuellement. servir avec des
croûtons de pain ou sur une omelette.TOURTIÈRE CANADIENNE
4 livres de porc hache
2 oignons haches fins
1 gousse d'ail
1 c. a thé de clou de girofle en poudre
1 c. a thé d'épices
2 tasses d'eau
sel et poivre au goût
Faire revenir les oignons, ajouter la
viande, l'ail émince les ingrédients secs,
ajouter l'eau et laisser mijoter 45
minutes. Laisser refroidir la viande,
verser dans l'abaisse, recouvrir, cuire et
dorer au four a 350F pendant 45
minutes. Donne 3 tourtières.Pâte:
4 tasses de farine
2 tasses de graisse
1 tasse d'eau
1 pincée de sel
TOURTIÈRE DU SAGUENAY ET DU
LAC ST-JEAN1 lièvre ou 1 lapin
1 poulet
2 livres de porc
1\2 livre de lard sale
1 oignon
1 gallon de patates en des
sel et poivre
2 livres de pâtes a tarteCouper le lard sale en tranche et le faire
fondre. Couper lièvre, poulet et porc en
morceaux puis les faire colorer dans le
gras de lard. Tapisser le fond de votre
rôtissoire avec la pâte puis la remplir
avec les viandes désosses; lièvre,
poulet, , lard sale, mélanger avec les
pommes de terre coupées en des, le tout
bien assaisonne. Verser de l'eau chaude
a égalité. Recouvrir la surface de pâte,
puis faire un sion. Cuire au four a 450F
pour 30 minutes, puis baisser a 325F.
Couvrir et cuire encore pendant 3
heures. Découvrir 30 minutes a la fin de
la cuisson pour faire dorer la pâte.
NOTE:
Ajouter de l'eau par l'incision si
l'évaporation est trop forte.STEAK DE JAMBON CUIT AU FOUR
6 tranches de jambon cuit
3 tasses de bière
1\3 de tasse de sucre brun
1 c. a thé de farine
1\4 de tasse de sirop de mais
1 cuillerée a thé de moutarde en poudreDans une casserole assez profonde,
déposer les tranches de jambon cuit
(coupe assez épais, environ
4 onces) en éventail, ajouter 2 tasses de
bière et couvrir d'eau. Cuire environ 20
minutes dans un four a 375F.Laisser égoutter. Mélanger le sucre
brun, la moutarde sèche, la farine, le
sirop de mais avec une tasse de bière.Placer les tranches de jambon dans une
casserole allant au four et couvrir du
mélange précédent. Remettre au four a
350F pour 30 minutes.FÈVES AU LARD GARNIES
2 livres de fèves
2 gros oignons émincés
1\2 tasse de sucre brun
1\2 tasse de mélasse
2. c. a table de moutarde sèche
sel et poivre
1 pincée de thym
1 morceau de lard de 4 a 5 livresFaire tremper les fèves toute une nuit
dans suffisamment d'eau froide pour les
couvrir. Le lendemain matin, mettre
les fèves et leur eau de trempage
dans une grande casserole( ajouter de
l'eau froide si nécessaire, afin
que les fèves soient complètement
couvertes). Ajouter tous les autres
ingrédients et faire cuire au four a 225F
pendant 8 heures.BOULETTES
1 1\2 livre de lard hache
2\3 tasse de lait
1 oeuf1\2 tasse de biscuits soda, écrasésfinement
1\2 tasse d'oignon, hache
1 c. a thé de sel d'ail
1 c. a table de moutarde préparée
1\2 c. a thé de sel
2 c. a table de graisse végétaleSAUCE
1 1\2 tasse de ketchup aux tomates
3 c. a table de vinaigre
3 c. a table de sucre brun
3\4 c. a thé de moutarde sèche
1 c. a table de sauce WorcestershirePendant ce temps, préparer les
boulettes en mélangeant bien tous les
ingrédients, a l'exception
de la graisse végétale. Faire cuire
ensuite les boulettes dans la graisse
fondue et mettre de cote.
Pour faire la sauce, mettre tous les
ingrédients dans le poêlon de cuisson
des boulettes et bien mélanger. Laisser
chauffer, en remuant, jusqu'à ce que le
sucre brun soit complètement dissout.
Une demi heure avant la fin de la
cuisson des fèves, ajouter les boulettes
et la sauce et poursuivre la cuisson.
POULET GRILLE " A LA DIABLE''
4 c. a table de beurre
2 c. a table d'huile
1\4 de c. tasse de piment rouge séché
(chili powder)
4 c. a table d'oignons émincés
2 c. a table de persil hache
2 gousses d'ail écrasées
1 poulet de 3 livres, coupe en deux
1 c. a thé de sel
1\4 de c. a thé de poivre
Quartiers de citronChauffer le gril du four. Mélanger le
beurre, l'huile et le piment rouge. Dans un
autre bol, mêler le persil, l'oignon
émince et l'ail. A ce dernier mélange,
ajouter 4. c. a thé de beurre et
huile. Enduire les moitiés de poulet, de
chaque cote avec la moitié du mélange,
beurre-huile qui reste, saler et poivrer.
Poser les moitié de poulet a 5 pouces du
gril en plaçant la peau vers le bas et faire
grille 5 minutes. Arroser le poulet
avec le reste du mélange, beurre-huile et
faire griller encore 5 minutes. Arroser a
nouveau et retourner les morceaux de
poulet. Continuer la cuisson pendant 10 a
15 minutes, en arrosant toutes les 5
minutes avec le jus de la cuisson. Lorsque
le poulet est cuit, enduire chaque
morceau avec le mélange oignon -persil et
laisser griller encore 3 a 4 minutes pour
dorer la surface. Servir en arrosant de jus
de la cuisson et garnir de quartiers de
citron.L'OIE D'ORLÉANS AUX LÉGUMES
1 oie
1 navet
8 carottes moyennes
4 oignons
1 chou
8 pommes de terres moyennes
1 livre de fèves jaunes
1 pinte de fond brun de volaille léger
''matignon'': laurier, thym, sarrietteFaire blanchir l'oie a l'eau bouillante de
façon a enlever le surplus de gras.
Préparer ensuite une rôtissoire, y étendre
la matignon. Assaisonner l'oie et la
déposer sur la matignon. Rôtir l'oie aux
3\4, retirer du four et la désosser. Faire
rôtir les os avec la matignon et déglacer
la rôtissoire avec 1 pinte de fond brun
de volaille léger, laisser cuire 15 minutes.
Passer le fond et réserver. Dans une
cocotte allant au four, y placer tous les
morceaux de chair d'oie au centre et les
légumes préalablement blanchis alentour.
Mouiller avec le fond, couvrir la cocotte
et braiser doucement au four.MATIGNON:
Carottes, oignons, navets.
Cuire a l'étuvée dans le beurre,
lentement. recouvrir et laisser cuire
jusqu'à obtention d'une purée.
Bouillon: cube de poulet.FARCE POUR VOLAILLE
14 tasses de pain rassis, en des
(2 pains de 24 onces)
2 c. a thé de sel
3\4 c. a thé de poivre
2 c. a thé de sarriette
2 c. a thé de thym
1 tasse de céleri hache
1 tasse de beurre fondu
1 tasse de pommes en des
2 oeufs battusMélanger assaisonnements et pain;
sauter au beurre le céleri. Mélanger, pain
céleri, pommes et oeufs en incorporant
légèrement. Quantité: 12 tasses suffisenta farcir une dinde de 16 a 20 livres.RAGOÛT DU JOUR DE L'AN7 1\2 livres de pattes de porc
1 1\2 livre de porc hache
1\2 livre de veau hache
2 livres de poulet cuit désosse
2 onces d'oignons
4 onces de carottes
4 onces de céleri
3 pintes d'eau
1\2 once de sel
1\4 c. a thé de poivre
1\2 c. a thé d'épices mélangées moulues
1 oeuf
8 onces de farine grilléeFaire blanchir les tronçons de pattes
de porc. Les égoutter et remettre en
cuisson avec une mirepoix, assaisonner,
aromatiser et cuire complètement.
Faire le mélange pour les boulettes
avec la viande hachée, sel, poivre, oeuf
entier, et All spice. Les fariner et les
sauter. Griller la farine, la délayer avec
de l'eau et lier la cuisson des pattes
de porc. Passer cette cuisson sur les
boulettes pour finir leur cuisson des
pattes de porc. Ajouter ensuite les
tronçons de pattes de porc et le poulet
coupe en morceaux. Faire mijoter le
tout ensemble quelques minutes
avant de servirLES BITOKES DE PORC A LA BIÈRE
1 1\2 livre de porc hache
1\2 livre de châtaignes d'eau hachées
1\4 tasse d'échalotes vertes hachées
1\4 de c. a thé de poivre
1\4 de c. a soupe de sel
1 oeuf
1 c. a thé de gingembreSAUCE:
1\4 de livre de champignons émincés
2 échalotes vertes hachées
1 bouteille de bière ( 12 onces)
2 c. a table de jus de citron
Farine
Huile
Persil hacheBien mélanger tous les ingrédients dans
Bitokes et leur donner la forme d'un
oeuf, rouler dans la farine et faire sauter
vivement a l'huile.
Ajouter les champignons émincés et les
échalotes vertes. Mouiller avec la bière
et le jus de citron.Cuire au four ( couvert) pendant 30
minutes. Retirer les Bitokes de la sauce
et réduire jusqu'à consistance voulue.Napper les Bitokes, servir avec des
nouilles au beurre et garnir de persil
hache.
BOUILLABAISSE GASPÉSIENNE
3 c. a table d'huile végétale
1 oignon moyen hache
4 gousses d'ail émincés
1 tige de céleri hache
3 carottes (selon goût)
1 poireau
1 tasse de tomates en boite
1 t. de vin blanc sec
1 t. d'eau ou de bouillon de poisson
1 c. a thé de sel
1\4 c. a thé de poivre noir moulu
1\2 feuille de laurier
1\2 c. a thé de thym
1\8 c. a thé de graines de fenouil écrasées
1 pincée de safran
3 lbs de flétan frais ou congèle,
perche, saumon, morue, sole
maquereau, pétoncles, langues de
morues, coupes en gros morceaux
1 petit homard, frais ou congelé,
décongelé et coupe en morceaux
1\2 lb de crevettes épluchées fraîches
ou congelées
beurre
1 gousse d'ail tranche
6 tranches de pain grille
pommes de terre bouillies
persil hacheChauffer l'huile dans un grand chaudron.
Ajouter l'oignon, ail, céleri, carottes et
poireaux si désiré. Faire cuire 5 minutes.
Ajouter tomates, vin, eau, bouillon,
assaisonnements et safran.Ajouter le poisson le plus ferme, homard,
crevettes, couvrir, porter a ébullition, f
faire cuire 5 minutes. ajouter le reste du
poisson. Portera ébullition et faire
bouillir 5 minutes de plus ou jusqu'à ce
le poisson soit tendre, en ajoutant du
bouillon ou de l'eau si nécessaire.
Ne pas faire trop cuire.Chauffer le beurre mélangé a l'ail. en
badigeonnant les rôties. Ajouter les
pommes de terres bouillies a la
bouillabaisse. Garnir avec le persil hache
servir immédiatement avec les rôties
a l'ail.
Donne 6 portions.POMMES DE TERRE EN ESCALOPE
2 c. a table de farine
2 c. a thé de sel
Pincée de poivre
6 tasses de pommes de terre tranchées
finement
1 oignon moyen
2. c. a table de beurre
2 tasses de laitMéthode a la sauce blanche
Préparer une sauce blanche avec beurre,
farine, sel, poivre et lait. ajouter pommes
de terre et oignons; cuire a feu doux
jusqu'à ce que la sauce commence a
bouillir. Verser dans un plat a four
graisse. Couvrir et cuire a 350F jusqu'à ce
que la sauce recommence a bouillir,
environ 30 minutes. Découvrir et
continuer la cuisson jusqu'à tendreté,
environ 30 minutes, 6 portions.CHOU-FLEUR ENTIER EN SURPRISE
1 blanc d'oeuf
1\4 tasse de mayonnaise
1 c. a thé de jus de citron
1 chou-fleur moyen, cuit entier
2 c. a table de fromage parmesan râpéBattre fortement le blanc d'oeuf jusqu'à
ce que ferme. Mélanger jus de citron et
mayonnaise; incorporer au blanc d'oeuf.
Couvrir entièrement le chou-fleur de ce
mélange. Parsemer de fromage et dorer
au grilloir, environ 5 minutes. 6 portions.CAROTTES A LA CRÈME
1 1\2 livre de carottes, en bâtonnets
de 2 pouces 1\4
3 c. a table de beurre
1 c. a thé de sel
1 c. a thé de sucre
1\3 tasse de crème de table
2 jaunes d'oeufs
1 a 2 c. a thé de jus de citron
1 c. a table de persil frais, hacheSauter les carottes au beurre, 5 minutes
en remuant. Assaisonner de sel et de
sucre. Couvrir et cuire a feu doux
jusqu'à ce que tendres, environ 15
minutes. Battre crème et jaunes d'oeufs,
les ajouter au carottes et cuire en
remuant pour rendre épais, 1 a 2 minutes.
Incorporer jus de citron et persil.
6 portions.
SALADE DE CREVETTES DE MATANE
1 lb de crevette de MATANE
1 tête de laitue
1\2 tasse de céleri
Huile a salade (végétale)
1\2 citron( jus seulement)
Sel- Poivre blancEnlever le coeur et les feuilles défraîchies
de la laitue. Laver et déposer, couvert
d'un linge humide, au réfrigérateur
pour la nuit.Trancher la laitue finement. Déposer
dans un bol a mélanger.Ajouter le céleri tranche mince. Sel et
poivre au goût. Bien mélanger. Au
moment de servir, ajouter un peu d'huile
et le jus d'un demi citron. On peut se
procurer les crevettes de MATANE
(cuites et nettoyées ) chez son boucher,
en paquet d'une livre.
SALADE D'HIVER
1 boite (19 onces) de haricots verts
1 boite ( 12 onces) de mais en
grains
2 tasses de chou hache fin
2 c. a table de feuilles de céleri hachées
1\3 tasse de vinaigrette
1\4 tasse de mayonnaiseMélanger légumes et vinaigrette.
Réfrigérer 2 heures et tourner une ou
deux fois. Au moment de servir,
égoutter, ajouter la mayonnaise et
tourner a nouveau. 6 portions.TARTE AU SUCRE AU SIROP D'ÉRABLE
6 c. a table de farine
4 c . a table de beurre
1 1\2 c. de sirop d'érable
1\2 tasse d'eau chaude
2 jaunes d'œufFaire prendre le beurre, ajouter la farine,
cuire lentement 2 a 3 minutes. Ajouter
le sirop mélangé a l'eau bouillante et
brasser jusqu'au ce que le mélange soit
transparent. Ajouter les deux jaunes
d'œufs mouilles d'un peu d'eau et
verser dans l'abaisse de tarte.TARTE AUX PACANES
9 on. de sucre blanc
9 on. de sirop de mais
1 on. de beurre
5 oeufs
1\2 c. a thé de vanille
6 on. de noix de pacanesChauffer au bain-marie les
ingrédients: sucre, œufs, sirop de mais,
et beurre.
Une fois le mélange chaud, ajouter la 1\2
c. a thé de vanille. Verser dans des fonds
de tarte non cuite, déposer les noix
de pacanes. Cuire au four a 300F
environ 45 minutes.
BÛCHE DE NOËL
3 oeufs
1 tasse de sucre
1 1\2 c. a thé de vanille
1\2 tasse de lait
1 c. a table de beurre ou de margarine
1 1\4 tasse de farine tamisée
Gelée ou confiture de votre choixChauffer le four a 400F
Graisser un moule a gâteau et le
recouvrir de papier cire graisse.Battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient
mousseux; ajouter graduellement le
sucre, en battant bien après chaque
addition.
Chauffer le lait avec la vanille et y faire
fondre le beurre.
Ajouter le farine au premier mélange,
en pliant la pâte; incorporer le lait chaud.
Verser la pâte dans le moule prépare
et faire cuire au four préchauffé durant
15 minutes.
Démouler sur un linge saupoudre de
sucre a glacer; enlevé les bouts et
les cotes croustillants du gâteau et
rouler vivement avec le linge; laisser
refroidir ainsi pendant 15 minutes.
Dérouler le gâteau, étendre la garniture
jusqu'au 1\2 pouce du bord; rouler de
nouveau et déposer dans une assiette
a gâteau ovale. Former des noeuds
avec les retailles, les placer sur le
gâteau et glacer.GLACE:
1\4 tasse de beurre ou de margarine
2 tasses de sucre a glacer
2 c. a table de cacao
3 c. a table de café noir, fort, froid
1\2 c. a thé de vanilleDéfaire le beurre en crème; ajouter
graduellement le sucre a glacer, mélange
avec le cacao, en alternant avec le café.
Aromatiser avec la vanille.
Couvrir la bûche avec cette glace et a
l'aide d'une fourchette, faire des
rainures pour imiter l'écorce du bois.
Décorer de feuilles de houx et de
cerises au marasquin.RIZ A LA CRÈME
1\2 tasse de riz
2 1\2 tasses de bière
1\2 tasse de sucre blanc
Vanille
1 tasse de crème fouettéeAmener la bière a ébullition. Laver le
riz l'eau chaude et verser dans la bière
chaude. Cuire lentement pendant 30
minutes. Remuer de temps en temps.
Ajouter le sucre et la vanille. Cuire une
minute de plus. Retirer du feu et
refroidir. Incorporer la crème fouettée.PAIN DORE A L'ÉRABLE
6 A 8 tranches de pain
3 oeufs
1\2 tasse de sirop d'érable
1 tasse de lait
1\4 tasse de crème
sel, muscadeEnlevez les croûtes du pain. Battez les
oeufs avec le sirop d'érable, ajoutez
le lait, la crème, le sel et la muscade.Plongez les tranches de pain une a une
dans ce mélange et faites frire dans
du beurre des deux cotes.LE DESSERT DE MARIE-BERTHE
1 étage gâteau blanc ordinaire ( environ
1 1\2 pouce de chaque cote)
1 tarte aux dattes
1 tarte au sucre
1 étage de gâteau
2 paquets doubles de pouding butter-
scotch pour cuisson.Dessert a monter comme suit:
Sur la base en gâteau blanc, poser la
tarte aux dattes, puis la tarte au sucre
et couronner le tout par un dernier
étage de gâteau blanc.
Verser le butterscoth chaud sur le
montage froid et mettre le tout au
réfrigérateur. Une fois refroidi couvrir
le tout et les cotes de crème fouettée
et garnir avec des cerises de France.TARTE AU SUCRE
1 tasse de cassonade
1\2 tasse de crème a 35%
Faire cuire a feu lent et jusqu'au ce que
ce que tout mijote un peu. Verser dans
l'abaisse déjà cuite et refroidie.TARTE AUX DATTES
1 tasse de dattes
1 tasse d'eau chaude
1\2 tasse de sucre
Faire cuire le tout jusqu'à ébullition.
A l'ébullition ajouter 1 c. a soupe de
fécule de mais (corn starch) pour
épaissir. Verser dans l'abaisse, recouvrir
de pâte a tarte et cuire au four.